Soja Sante Cuisiner Avec

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours – Edition Premium
by Garance Leureux

Un ouvrage très complet. Garance Leureux propose près de 500 recettes faciles et rapides, plus de 60 pages sur l’équilibre nutritionnel bio-végétarien, des menus, des variantes sans oeufs ni lait… Sommaire • Un gros chapitre sur la diététique : Pourquoi la viande n’est pas un aliment indispensable ? Lumière sur l’association des protéines végétales, le cas de la B12, du fer, etc. • La cuisine végétarienne en pratique : Faire les courses, acquérir de bons réflexes, apprendre à utiliser les ustensiles spécifiques… • Les recettes : L’ouvrage est divisé en petits chaptires selon les ingrédients spécifiques à la cuisine végétarienne mais aussi selon les «types de plats» : Tapas, soupes, pâtes à tartiner, salades, pizzas, sauces, crêpes… quinoa, algues, tofu. • Un nouveau cahier de 32 pages de photographies en couleurs • La version epub est offerte pour l’achat de cette édition prémium

Tout vapeur
by Valéry Drouet

Avec ces 30 recettes illustrées, la cuisine à la vapeur n’aura plus de secret pour vous ! Cuit-vapeur, couscoussier, papillote, panier en bambou…découvrez tout les modes de cuisson et préparez de bons petits plats gourmands et légers, en toute simplicité. Légumes croquants, viandes fondantes, poissons parfumés et desserts tout doux : les aliments gardent tous leurs bienfaits (vitamines, minéraux) et toutes leurs saveurs, pour réconcilier équilibre et plaisir.

Alimentation, santé, qualité de l’environnement et du cadre de vie en milieu rur
by Christelle Brémaud

Ce manuel traite spécifiquement du module MP3 du Bac professionnel ” Services en milieu rural ” qui aborde l’alimentation, la santé, la qualité de l’environnement et du cadre de vie en milieu rural. L’objectif de ce module est de permettre à l’élève d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires à la conduite d’une approche scientifique et technique raisonnée, dans les domaines de l’alimentation, de la santé, de la préservation et de la valorisation de l’environnement et du cadre de vie en milieu rural dans une perspective de développement durable. La première partie de ce manuel est consacrée à l’analyse des milieux naturels et des territoires ruraux et de leur fonctionnement écologique. La deuxième partie traite des aliments, de l’alimentation et de la santé. La troisième partie propose une étude de l’environnement et de la santé des personnes. Cet ouvrage est pluridisciplinaire : la biologie, l’écologie, la physique et la chimie interviennent conjointement dans le module MP3. Le parti pris des auteurs de ce manuel est de proposer des documents nombreux et diversifiés, textes, schémas, dessins, photos, accompagnés de questions permettant à l’élève de réfléchir et de s’en approprier le contenu.

Cuisson et santé
by Juliette Pouyat-Leclère, Inès Birlouez-Aragon

Pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments, il faut les faire cuire correctement, sans les altérer ! Et sur ce point, Juliette Pouyat et Inès Birlouez sont très claires : le choix du mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines, les bonnes graisses. Des légumes aux viandes en passant par les pâtes et les frites, quelle est la meilleure méthode de cuisson ? Et que faut-il penser des aliments industriels dont les modes de préparation nous échappent ? Au terme du processus, ces aliments sont-ils ” nutritionnellement corrects ” ? Au carrefour de la chimie et de la nutrition, ce livre répond de manière simple et claire à toutes ces questions dans un seul but : vous guider vers une alimentation de qualité. Découvrez : – Comment préserver vitamines et minéraux à coup sûr – Pourquoi faut-il limiter les grillades ? – Comment éviter de nombreux composés cancérigènes ? – Pourquoi l’huile de colza doit être conservée au frais ? – Pourquoi faut-il se méfier des aliments enrichis en fer ? – Comment choisir un lait pour bébé ? – Faut-il avoir peur du four à micro-ondes ? En ouvrant ce livre, vous n’êtes pas au bout de vos surprises !